Wie werde ich Sommelier / Restaurantleitung?
Gastronomie · Nachfrage: Servicekräfte fehlen überall · Spitzengastronomie, Hotels, Handel
Verdienst am Ziel: 40–120 T€4 Abzweigungen auf dem Weg
Der Gastraum ist die andere Hälfte eines guten Restaurants — und wird oft übersehen. Ein Sommelier mit Diplom kann in Spitzenhäusern, im Weinhandel oder in der Beratung arbeiten. Und Restaurantleiter guter Häuser verdienen mehr, als die meisten vermuten.
Der Weg in 5 Etappen
- Ausbildung Restaurantfachmann/-frau3 Jahre · Azubi-Tarif
- Chef de Rang in gehobener Gastronomie3 Jahre · 32–45 T€ + Trinkgeld
- Sommelier-Ausbildung (IHK/Diplom)1,5 Jahre · 40–55 T€
- Sommelier / Stellvertretende Leitung4 Jahre · 50–70 T€
- Restaurantleitung oder eigener WeinhandelDas Ziel · 60–120 T€
Abzweigungen — Jobs, die auf diesem Weg liegen
- Weinhandel & Import — 45–90 T€
- Hotelmanagement — 55–110 T€
- Barchef / Mixologe — 40–85 T€
- Gastronomie-Beratung & Schulung — 55–95 T€
Häufige Fragen
Wie lange dauert der Weg?
Der kartierte Hauptweg umfasst 5 Etappen — vom Einstieg bis zum Ziel. Die Dauer der einzelnen Etappen steht oben am jeweiligen Schritt; sie hängt von Vorbildung und Tempo ab.
Was verdient man?
Die Spannen je Etappe stehen oben am Weg; am Ziel sind 40–120 T€ realistisch. Way zeigt bewusst ehrliche Spannen statt Bestwerte.
Ist ein Quereinstieg möglich?
Der klassische Weg führt über die oben gezeigten Etappen. Auf dem Weg liegen 4 Abzweigungen — verwandte Berufe, in die man mit Teilqualifikationen wechseln kann.